Le système biologique repose sur l’activité des bactéries. Celles-ci montrent le maximum de leur performance dans des valeurs de paramètres bien particulières. Dans le temps, ces caractéristiques peuvent évoluer, c’est pourquoi il faut faire des analyses très rapprochées (1 à 3 jours) en début de saison ou à la suite d’un événement et toutes les semaines en fonctionnement normale.